Skip to main content

Romanian and international cuisine

Search This Blog

mY SPECIAL FINE DINNING PLATE AND PLATTER

January 11, 2019

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

Comments

Popular Posts

Cea mai buna reteta de Lasagna

Lasagna Italieneasca Sau cum imi mai place mie sa o denumesc ,,Musaca Italieneasca ,italieni cu paste ,greci cu dovlecei ,romani cu cartofi ....Deoarece este o reteta preferata de mine ,mai ales cand vreau ceva cu aport caloric,am hotarat pina la urma sa va impartasesc si dumneavoastra din acest truc ,bine sunt multe retete de ,,Lasagna,, insa am invatat de la un prieten italian aceasta reteta ce nu se gaseste oriunde .In fine avem nevoie de : 450g carnati dulci italieni 340g carne de vita macra 100g ceapa tocata 2 catei de usturoi zdrobiti 800g rosii zdrobite 170g pasta de tomate 170g sos de rosii 118g apa 2 linguri zahar alb 1 1/2 lingurita frunze de busuioc uscate 1/2 lingurita seminte de fenicul 1 lingura sare 1/4 lingurita piper negru macinat 4 linguri patrunjel proaspat tocat 12 foi de lasagna 450g ricotta 1 ou 1/2 lingurita sare 340g mozzarella taiata felii 135g parmezan ras Mod de preparare: Intr-o oala din fonta, la temperatura

Cartofi ducesse

Dovadă a rafinamentului exprimat de bucătăria franceză, cartofii duchesse (ducesă) sunt o garnitură elegantă pentru aproape orice tip de carne sau peşte. Preparaţi dintr-un piure de cartofi – fără lapte, dar îmbogăţit cu unt şi ou ă şi aromat cu nucşoară – rumeniţi uşor la cuptor pentru a prinde culoare în obraji, aceşti cartofi cu formă de fursecuri şi consistenţă de ecler vor da un aer sofisticat farfuriilor dumneavoastă. Aşadar, dacă v-aţi plictisit de acelaşi piure de cartofi şi vă doriţi bătăi de cap suplimentare, aceşti cartofi sunt soluţia. Ingrediente: 1,5 kg cartofi 200 grame unt gras 1 ou 4 gălbenuşuri 1 linguriţă rasă de nucsoara măcinată sare piper Preparare: Curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i cuburi. Puneţi cartofii la fiert în apă cu sare. Fierbeţi cartofii ca pentru piure. Luaţi cartofii de pe foc şi scurgeţi-i de apă. Zdrobiţi cartofii pentru piure. Încorporaţi untul tăiat cubuleţe. Pasaţi bine amestecul pentru a obţine o consistenţă fină.

Lectii de viata despre meseria de bucatar si ce este esential de invatat din ea

10 lecţii învăţate de când lucrez în bucătărie Lucrez ca bucătar/chef patiser în bucătării profesionale de peste 20 de ani. Am lucrat în România şi acum lucrez în Anglia . Am păşit în mai multe tipuri de bucătării până acum. 20 ani sunt multi , pentru cine nu a lucrat o zi ca bucătar în viaţa lui. Am început cariera asta şi foarte devreme în viaţă, la 13 de ani, când deja altii de varsta mea inca se mai jucau direcţia mea profesională fusese stabilită pentru cu totul alt domeniu. Sunt undeva la mijloc de drum, aş zice. Partea grea a trecut. Ca orice domeniu de activitate nou, sunt multe de învăţat; de la teorie, practică, tehnici, reţete, bune practici, limbaj de bucătărie (shit, fuck, fuck), etc. Lecţiile învăţate de mine pe parcursul acestor ani sunt multe, prea multe ca să scriu un articol uşor de citit despre asta, dar m-am gândit să sintetizez esenţialul în 10 lecţii importante. Ordinea e complet aleatorie şi unele trebuie luate mai în glumă, mai în serios. (Notă:

Powered by Blogger